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La carte

"Un Artisan Cuisine pour vous"


La formule Midi, du mardi au samedi inclus

Plat signature : 16.90 €
Entrée, plat : à partir de 19,90 €

Les entrées :
Le gravlax de saumon sur lit du jardin, petite salade et
vinaigrette aux noix et brisures, herbes fraîches.
Ou
Le gravlax de canard sur lit du jardin, petite salade et
vinaigrette aux noix et brisures, herbes fraîches.
Ou
Le cortège végétal croquant sur lit du jardin, petite salade et
vinaigrette aux noix et brisures, herbes fraîches.
Ou
La petite folle au foie gras. (Sup 5,00 €)
Salade croquante, vinaigrette à la framboise, graines de courge.

Les plats :
Le coq en pâte « interprétation ».
Volaille goûtue, fondante à l’intérieur et grillée à l’extérieur !
Ou
Les pastillas de légumes parfumés. (végé)
Ou
Le poisson, Lieu ou Cabillaud. (Sup 4,00 €)
ou Canard. (Sup 7,00 €).
ou Bœuf ou Saumon. (Sup 6,00 €)

Pain et Accompagnements du moment inclus dans le prix :
Écrasé de pommes de terre à la truffe, ou légumes sautés façon Wok.
Ou Pommes frites à la belge (dans du blanc de Bœuf).

Bol de salade. (Sup 3,50 €)
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Le menu enfant :
Le gastronome en culottes courtes :   13,00 €
La douceur de volaille, frites à la belge ou écrasé de pommes de terre.
Une vérine Dessert.


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La carte sur mesure

Un Artisan cuisine pour vous.
 

Entrée en matière

- Le gravlax de magret de canard, vinaigrette au noix et cerneaux. 9,90 €

- Le gravlax de saumon, vinaigrette aux noix et cerneaux. 9,90 €

- La végétale, salade, choux blanc, pickles, vinaigrette aux noix et cerneaux. 9,90 €

- La petite folle au foie gras, tranche de foie gras maison sur lit de salade,
vinaigrette framboise et graines de courge. 14,90 €

- Le Foie gras cuit au torchon, fait maison à l’ancienne, fruit frais,
fruits des bois cuisinés, confits et sel d’épices. 21,50 €

- La Festive : salade de jeunes pousses au foie gras,
fines tranches de saumon gravlax, et de magret de canard, melon,
vinaigrette aux framboises. La grande. 24,90 € / La petite. 18,90 €

Plus sérieux

- Le coq en pâte « interprétation » Volaille fondante, juteuse et goûtue. 16,90 €
Plat signature, crée par le chef.

- Les pastillas de légumes parfumées, sur lit du jardin, sauce végétale. 16,90 €

- Le dos de cabillaud ou Lieu, sur lit du jardin en hollandaise légère. 20,90 €

- Le filet de saumon sur peau, lit du jardin en hollandaise légère. 22,90 €

- La pièce de bœuf rosée en cuisson douce, sauce du chef. (Rumsteck 200g) 22,90 €

- Les rognons de veau sauce secrète au crémant d’Alsace et frites à la belge. 23,90 €

- Le demi magret de canard rosé, juste saisi. 23,90 €
(Nos viandes sont majoritairement françaises ou Européennes selon arrivage, affichage sur site)

Accompagnements du moment inclus dans le prix
Écrasé de pommes de terre à la truffe. Ou légumes sautés façon Wok.
Ou Pommes frites à la belge (dans du blanc de bœuf).

La Brasserie (plats à partager, ou pas !)

- La côte de bœuf, 1kg mini, pour deux personnes, sauce du chef, frites et salade à volonté. 55,00 €

- Les rib's de bœuf, à la texane, 1kg mini, pour deux personnes, frites et salade à volonté. 47,00 €
 


La farandole du berger

- La planchette trois fromages : (Environ 90g) 5,50 €
Brie affiné à la sauge, chèvre et miel, munster et confiture de mirabelles au cumin.

- La planche cinq fromages : (Environ 150g) 7,50 €
Brie affiné à la sauge, chèvre et miel, munster et confiture de mirabelles au cumin,
Comté, Tome.

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La palette du pâtissier

Composez votre assiette gourmande ou juste une vérine pour la gourmandise :
- La boule de Boule de glace à la vanille, chocolat, fraise, rhum raisin : 2,50 €
- La Boule de sorbet Mojito 2,50 €
- Vérines mousse au chocolat, Crème brûlée, Panacotta au fruits rouges, Tiramisu : 3,00 €
- Crème fouettée : 0,50 €

Les desserts à l’Assiette :

- Crime de Châtaignes (Dernière création du chef) : 9,90 €
Dessert crée à l’occasion d’un tournage avec l’acteur Gil Alma, dans César Wagner.

Sur un biscuit breton, une pêche pochée, nappée de crème de châtaignes artisanale très allégées en sucre,
rehaussée par une crème fouettée végétale qui cache un cœur qui s’épanche quand on le mange...

- Le mi-cuit au chocolat : 7,90 €
Avec sa crème anglaise et sa glace à la vanille artisanale.

- Le pic Mont Blanc : 8,90 €
Glace vanille artisanale, crème de châtaignes artisanale très allégée en sucre, coulis de chocolat
crème fouettée végétale, meringue.

- La profiterole : 7,90 €
Grande profiterole, grande boulle de glace à la vanille pure artisanale, chocolat chaud et crème fouettée.
Les profiteroles initialement se faisaient à la crème pâtissière.
C’est par respect pour Pierre-Marie Antoine Carême, son inventeur, que nous présentons une profiterole XXL.

- Le baba de Wissembourg au rhum. 9,90 €
(Accompagné d’un sorbet mojito artisanal et de 2cl de rhum ambré).
Le baba fut inventé à Wissembourg vers 1719, par le cuisinier du roi Stanislas Leszczynski.
« Baba » était le petit nom par lequel les princesses Marie et Catherine appelaient leur père, le roi.
Marie, devint reine de France.

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LE MENU DU CHEF
(Sur commande)
 

 

- La bouchée d’accueil.


- Comme un expresso et son feuilleté croissant.


- La Marguerite de St Jacques.


- Le coq en pâte « interprétation » et ses accompagnements.


- Le secret du bûcheron toqué.


- Le baba de Wissembourg.

 

Prix du Menu : 69,00 €
 

Avec accord mets et boissons :
30,00 € par personne

Cocktail du chef.
Semeur d’étoiles.
Châteauneuf du pape.
Flaviata Massenez.
Champagne Vigon et fils.
Eaux, softs, café, thé, tisanes, pains.

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